Wśród polskich szczepów winnych Johanniter pozostaje wciąż „czarnym koniem” – nie tak rozpoznawalny jak Solaris czy Muscaris, ale dla wielu polskich winiarzy jest najwartościowszą odmianą w ich winnicy.
Co to jest Johanniter?
Johanniter to biały szczep winorośli wyhodowany w Niemczech (Freiburg), nazwany na cześć swojego twórcy.
To krzyżówka czterech szczepów, w której znajdują się m.in.:
- Riesling – klasa, mineralność
- Pinot gris – ciało, struktura
- Chasselas – delikatność
- Seyve-Villard – odporność
Wynik? Szczep z genetyką klasycznych winnych szczepów, ale odporny jak hybryda. Marzenie każdego polskiego winiarza.
Dlaczego polskie winnice kochają Johanniter?
1. Wytrzymałość na mrozy
Wytrzymuje niskie temperatury – bezpieczny w surowych polskich zimach.
2. Odporność na choroby
Wysoki stopień odporności na mączniak i oidium. Pozwala to na produkcję win ekologicznych i naturalnych.
3. Wczesne dojrzewanie
Dojrzewa wcześnie – co jest kluczowe w polskim klimacie.
4. Wszechstronność
Johanniter można winifikować na wiele sposobów – od klasycznego, wytrawnego stylu, aż po nowoczesne wina pomarańczowe (orange wines).
Jak smakuje Johanniter?
W zależności od stylu, wina z Johannitera:
- Klasyczne (wytrawne / półwytrawne) – cytrusy, jabłko, brzoskwinia, mineralność
- Pomarańczowe (macerowane na skórkach) – bursztynowa barwa, suszona morela, herbata, korzenie, taniny
- Naturalne – bez siarczynów, z dzikimi drożdżami
Johanniter to jeden z najbardziej elastycznych szczepów polskiego winiarstwa – może być lekki i kwiatowy, lub mocny, taniczny, niczym czerwone wino.
Johanniter w Winnicy Amelie
Luna
Z opisu naszego wina: „Ten flagowiec naszej winnicy to czysty johanniter. W bukiecie najpierw kwiatowe, z czasem brzoskwiniowo-morelowe, w smaku więcej soczystej brzoskwini i marakui, umiejętnie podbitych wyczuwalną słodyczą. Kwasowość nie jest specjalnie wyraźna, ale kluczem w tym winie jest właśnie balans.”
Johanniter Orange
Wino pomarańczowe (orange wine) – macerowane na skórkach, niefiltrowane, naturalne. Z opisu: „Wino naturalne, niefiltrowane, długa maceracja winogron pozwala wydobyć z nich wszystko. W aromacie owocowe, bardzo złożone, w ustach sporo taniny, aromaty owocowe przeplatają się z herbacianymi. Idealne wino do potraw z kapustą, grzybami.”
Blanc
Kupaż Johanniter + Seyval Blanc. Wytrawny, mineralny, z cytrusowymi nutami.
Z czym podawać Johanniter?
Wersja klasyczna (wytrawny / półwytrawny):
- Ryby (sandacz, pstrąg, łosoś, dorsz)
- Owoce morza
- Lekkie sałatki z drobiem
- Sushi i kuchnia japońska
- Sery kozie i lekkie pleśniowe
Wersja pomarańczowa (Orange):
- Dania z kapustą i grzybami (kuchnia polska)
- Curry warzywne i mięsne
- Sery dojrzałe (parmezan, pecorino, gouda)
- Tapas i deska serów / wędlin
- Pierogi z kapustą i grzybami
Johanniter w wersji pomarańczowej to idealne wino do polskiej kuchni.
Jak podawać Johanniter?
- Klasyczny biały: 8-10°C, kieliszek do białych win
- Pomarańczowy: 12-14°C, kieliszek burgundzki (jak do czerwonego)
Wino pomarańczowe potrafi żyć w karafce – jeśli możesz, dekantuj 30 minut przed podaniem.
Polskie wina pomarańczowe – młoda tradycja
Wina pomarańczowe to nowy trend w Polsce. Wciąż niewiele winnic produkuje wina w tym stylu, dlatego nasz Johanniter Orange należy do wyjątkowych pozycji. Sprawdź nasze pozostałe polskie wina pomarańczowe.
Więcej w naszym artykule: Wina pomarańczowe – co to jest i jak powstają.
Gdzie kupić polski Johanniter?
Wina z Johannitera w różnych stylach dostępne w naszym sklepie internetowym z wysyłką kurierską na terenie całej Polski. Organizujemy również cykliczne degustacje w winnicy w Radomyślu Wielkim. Zobacz też artykuły o innych polskich szczepach: Muscaris i Solaris.
Podsumowanie
Johanniter to nieznany jeszcze skarb polskich winnic:
- Szczep doskonale dostosowany do polskiego klimatu
- Niezwykle elastyczny – od klasycznego po orange wine
- Idealny do polskiej kuchni (zwłaszcza w wersji pomarańczowej)
- Pozwala produkować wina ekologiczne i naturalne