Paweł Piszczek — sommelier, przewodnik kulinarny i winiarski, prezes Stowarzyszenia „Towarzystwo Dobrego Smaku” — wydał w 2026 roku książkę Tradycyjne smaki Tarnowa w nowej odsłonie. Do każdej z ponad osiemdziesięciu potraw dobrał wino z małopolskich, podkarpackich i sandomierskich winnic.
Dziesięć z tych parowań przypadło winom z Winnicy Amelie. Poniżej pełna lista: które wino, do jakiego dania i na której stronie. Wybór jest autora — my dowiedzieliśmy się o nim z gotowej książki.
Dziesięć win, dziesięć potraw
- Luna — białe półwytrawne · gefilte fish, s. 33
- Musecco Bianco — frizzante · móżdżek cielęcy smażony, s. 75
- Pinot Noir — czerwone wytrawne · kluseczki ziemniaczane, s. 93
- Solaris — białe półsłodkie · sum w sosie chrzanowym, s. 96
- Muscaris — białe półwytrawne · gęsie pipki, s. 113
- Cabernet Cantor — czerwone wytrawne · romska gulaszówka, s. 137
- Riesling — białe wytrawne · sztuka mięsa po tarnowsku, s. 155
- Solaris & Riesling — białe słodkie · ciasteczka Szczepanika, s. 201
- Cabernet Cortis Sweet Botrytis — czerwone słodkie · miodownik, s. 211
- Carmen — czerwone wytrawne · konfitura z tarniny, s. 223
Przy dwóch przepisach wino pełni podwójną rolę: Muscaris trafia do sosu przy gęsich pipkach, a Riesling do marynaty przy sztuce mięsa po tarnowsku. Cabernet Cantor jako jedyny z tej dziesiątki nie jest obecnie dostępny w sklepie.
Co książka pisze o winnicy
Na stronie 33 Winnica Amelie dostała własny opis. Według książki:
- Lokalizacja
- Zdziarzec koło Radomyśla Wielkiego, Płaskowyż Tarnowski, pogranicze Kotliny Sandomierskiej
- Region winiarski
- Dolina Dunajca i Białej
- Rok powstania
- 2010
- Powierzchnia
- 7 hektarów
- Terroir
- teren płaski na ledwo zarysowanym wzgórzu, w otoczeniu lasów mieszanych; ekspozycja południowo-wschodnia; ciepły i wilgotny mikroklimat; gleba piaszczysto-ilasta na podkładach glinowych
- Szczepy białe i pomarańczowe
- solaris, johanniter, muscaris, riesling, chardonnay, souvignier gris, hibernal, gewürztraminer
- Szczepy czerwone
- rondo, regent, cabernet cortis, cabernet cantor, pinot noir
Pierwsze wino z Winnicy Tarnowskiej
Osobny rozdział książki opisuje Sangus Blanc 2025 — pierwsze wino z Winnicy Tarnowskiej, miejskiej winnicy w tarnowskich Gumniskach, prowadzonej przez Małopolskie Stowarzyszenie Winiarzy w partnerstwie z miastem. Uprawy ma tam dziewięciu winiarzy z regionu; ponad hektar należy do Grzegorza Pachoła z Winnicy Amelie i to z jego owoców powstało to wino. Autor pisze, że tą butelką Grzegorz „przeszedł do historii Tarnowa”. To wino odmianowe z szczepu souvignier gris, z minimalną ilością cukru resztkowego. Druk całego nakładu został wstrzymany, żeby ten rozdział zdążył wejść do książki przed premierą. Wino ma już swoją kartę z opisem i parametrami. Całą historię opisaliśmy osobno: wino z Tarnowa i Sangus Blanc 2025.
Zobacz książkę w naszym sklepie · poznaj nasze wina · przeczytaj o winnicy.
