Koza

Koza 2024 to pierwszy pet-nat Winnicy Amelie — wino, które otworzyło serię Naturalnie Amelie. Powstaje z Johannitera i Seyval Blanc najstarszą metodą musowania (méthode ancestrale): bąbelki rodzą się same, w butelce. To pet-nat wytrawny i pełniejszy niż zwykle — gęsty, dobrze zbudowany, z drobną perlażką, która nie eksploduje pianą jak prosecco, lecz powoli odsłania kolejny wymiar. W bukiecie gruszka, mirabelka i nuta tymiankowo-oreganowej łąki; finisz długi.

Wino naturalne z Winnicy Amelie

Koza to wino niskointerwencyjne: bez dodatku siarczynów, ze spontaniczną fermentacją na dzikich drożdżach (zawiera jedynie niewielką ilość siarczynów powstałych naturalnie). Minimum ingerencji, maksimum autentyczności.

Skąd nazwa „Koza”

Koza to niewielka słodkowodna ryba z czystych potoków południowej Polski — patronka naszej „linii rybnej” (obok Okonia, Ciernika i Różanki). Koza 2024 powstała w bardzo małej, limitowanej serii.

Parowanie z jedzeniem

Koza – polski pet-nat wytrawny – dobrze komponuje się z:

• Owocami morza, krewetkami i ostrygami
• Delikatnymi daniami mięsnymi
• Przystawkami i tapas
• Serami pleśniowymi
• Serami dojrzewającymi (twardymi)

Jak podawać

Optymalna temperatura podawania: 8–12°C. Zbyt niska temperatura tłumi aromaty tego pełniejszego pet-nata. Otwieraj ostrożnie — pet-nat ma naturalnie wyższe ciśnienie i osad w butelce (to normalne dla tej metody).

Najczęstsze pytania o Kozie

Wino z Winnicy Amelie — zobacz pozostałe musujące i wina nagradzane. Więcej o metodzie Pet-Nat w Wikipedii. Rodowód Johannitera i to, czym różni się od Rieslinga, rozkładamy na części w poradniku o szczepie. Czym pet-nat różni się od szampana i dlaczego bąbelki powstają w butelce — w osobnym tekście.