Winnica Amelie
Naturalnie Amelie
W naszej ofercie: Koza (pet-nat, pierwsze wino musujące Amelie), Okoń (pet-nat bez dodatku siarczynów), Ciernik (pomarańczowe, półtora miesiąca maceracji), Różanka (Champion Tuchovinifest) oraz Johanniter Orange (100% Johanniter, niefiltrowane). Spontaniczna fermentacja, dzikie drożdże, minimum ingerencji — wina, które w kieliszku zmieniają się z minuty na minutę.
Koza
Johanniter · Seyval Blanc
Sprawdź w sklepieNasz debiutancki pet-nat — Johanniter i Seyval Blanc, spontanicznie i bez siarczynów. Gruszka, mirabelka i tymiankowo-oreganowa łąka, drobna perlażka, wytrawny finisz.
99,00 zł
Okoń
Sprawdź w sklepiePetNat z serii Naturalnie Amelie — spontaniczna fermentacja na dzikich drożdżach, bez siarczynów. Żywy, drożdżowy, wytrawny musujący o surowym uroku.
129,00 zł
Różanka
Gewurztraminer · Souvignier Gris
Sprawdź w sklepieChampion i Złoty Korek — pomarańczowe macerowane na skórkach. Charakterne, taninowe, wytrawne; dzika strona winnicy.
149,00 zł
Ciernik
Johanniter · Muscaris
Sprawdź w sklepieJohanniter i Muscaris macerowane 1,5 miesiąca na skórkach. Cytryna, limonka i zielona herbata na taninowym szkielecie. Naturalne, wytrawne.
149,00 zł
Johanniter Orange
Johanniter
Sprawdź w sklepieJohanniter ze skórek — dojrzałe jabłko i pomarańcza z nutą siana i zielonej herbaty. Taninowe, naturalnie wytrawne.
65,00 zł
Naturalnie Amelie to nasza seria win robionych z minimalną ingerencją: bez dodatku siarczynów, na dzikich drożdżach, bez filtrowania. Pięć win w dwóch stylach — musujące pet-naty i macerowane wina pomarańczowe.
To wina, które zachowują się inaczej niż reszta oferty. Bywają mętne, potrafią zmieniać się w kieliszku z minuty na minutę, a każdy rocznik wychodzi trochę inny. Tak ma być — przy tej metodzie rocznik i drożdże mówią więcej niż winiarz.
Jak je robimy
Fermentacja rusza spontanicznie, na drożdżach obecnych na skórkach winogron — nie dodajemy kultur. Pet-naty (Pétillant Naturel) rozlewamy do butelki przed końcem fermentacji, więc bąbelki powstają w środku, metodą najstarszą ze znanych. Wina pomarańczowe to białe winogrona macerowane na skórkach tygodniami — u Ciernika półtora miesiąca — stąd bursztynowa barwa, tanina i herbaciane tło.
Bez siarczynów wino jest wrażliwsze: trzymaj je w chłodzie i pij raczej wcześniej niż później.
