Cabernet Cortis to jeden z tych szczepów, dzięki którym polskie czerwone wino w ogóle ma sens. Ciemny, korzenny, z charakterem Caberneta — ale wyhodowany tak, by dojrzewać tam, gdzie klasyczne odmiany nie dają rady. U nas daje coś jeszcze rzadszego: słodkie czerwone z nutą szlachetnej pleśni.
Co to jest Cabernet Cortis?
Cabernet Cortis to czerwony szczep z rodziny odmian odpornych (tzw. PIWI), wyhodowany w 1982 roku przez Norberta Beckera w instytucie winiarskim we Fryburgu (Niemcy). Powstał ze skrzyżowania Cabernet Sauvignon z Solarisem, z przewagą genów szlachetnej winorośli (Vitis vinifera). Dzięki temu łączy charakter klasycznego Caberneta z odpornością, której ten pierwszy nie ma.
Jego największy atut to odporność: dobrze znosi choroby grzybowe (mączniaka rzekomego, szarą pleśń) oraz mróz do około −22°C. To dlatego sprawdza się w chłodniejszym klimacie — także na Podkarpaciu. Grona są zwarte i granatowoczarne, a winorośl dojrzewa późno, zwykle w pierwszej połowie października.
Jak smakuje wino z Cabernet Cortis?
W kieliszku Cabernet Cortis jest ciemny i głęboki. Typowy profil to intensywna barwa i aromaty czarnych owoców — jeżyny, czarnej porzeczki — z charakterystyczną nutą czarnego pieprzu, ziół i papryki. To wino z pazurem: wyraziste, korzenne, z zauważalną strukturą taniny.
W wersji wytrawnej przypomina swojego słynnego przodka, Cabernet Sauvignon, tylko w chłodniejszym, bardziej ziołowym wydaniu. Ale Cabernet Cortis potrafi też zaskoczyć w stylu słodkim — i tu wchodzimy my.
Cabernet Cortis z Winnicy Amelie
Nasze Cabernet Cortis Sweet Botrytis to rzadkość: słodkie czerwone wino z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią (Botrytis cinerea). To ta sama magia, która stoi za wielkimi winami deserowymi świata — tyle że na czerwonym, odpornym szczepie.
Efekt to skoncentrowana słodycz zrównoważona kwasowością, głębia ciemnych owoców i korzenno-ziołowe tło Cabernet Cortis. To jedno z naszych nagradzanych win — i jedno z tych, które najlepiej pokazują, na co stać odmiany odporne.
Cabernet Cortis znajdziesz też w wytrawnym Carmen oraz w różowych — Rose i Rose półwytrawnym.
Z czym podawać Cabernet Cortis?
Wytrawny Cabernet Cortis lubi towarzystwo czerwonych mięs, dziczyzny, dojrzewających serów i dań z grilla — jego korzenność i tanina dobrze radzą sobie z tłuszczem i przyprawami.
Nasza słodka wersja botrytyzowana to inna para kaloszy: podawaj ją do deserów z ciemną czekoladą i serów pleśniowych (zwłaszcza niebieskich), albo po prostu jako wino do kontemplacji — samo w sobie jako deser.
Jak podawać Cabernet Cortis?
- Wytrawny: 16–18°C, w kieliszku o szerokiej czaszy, który wydobywa aromaty.
- Słodki (Sweet Botrytis): schłodzony do 10–12°C, w mniejszym kieliszku — chłód podkreśla świeżość i równowagę słodyczy.
Cabernet Cortis a polskie winiarstwo
Odmiany odporne — takie jak Cabernet Cortis, Muscaris czy Johanniter — są fundamentem współczesnego polskiego winiarstwa. Pozwalają robić dobre wino tam, gdzie klasyczne szczepy zmagałyby się z chorobami i mrozem. Cabernet Cortis jest tego świetnym przykładem po stronie czerwonych: daje barwę, strukturę i charakter, które w chłodnym klimacie nie przychodzą łatwo.
Najczęstsze pytania o Cabernet Cortis
Czy Cabernet Cortis to to samo co Cabernet Sauvignon?
Nie. Cabernet Cortis jest jego „potomkiem” — krzyżówką Cabernet Sauvignon z Solarisem. Dziedziczy charakter Caberneta, ale zyskuje odporność na choroby i mróz.
Cabernet Cortis — wytrawny czy słodki?
Najczęściej robi się z niego wina wytrawne. Wersje słodkie są rzadkie — nasze Cabernet Cortis Sweet Botrytis to słodkie czerwone z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią.
Czy Cabernet Cortis nadaje się na polski klimat?
Tak — to jeden z jego głównych atutów. Mrozoodporność do ok. −22°C i odporność na choroby grzybowe sprawiają, że dobrze rośnie w chłodniejszych regionach, w tym na Podkarpaciu.
Jak smakuje Cabernet Cortis?
Ciemne owoce (jeżyna, czarna porzeczka), czarny pieprz, zioła i nuta papryki, z wyraźną taniną i głębokim kolorem.
Gdzie kupić Cabernet Cortis?
Nasze Cabernet Cortis Sweet Botrytis znajdziesz w naszym sklepie, razem z pozostałymi winami czerwonymi i całą kolekcją win z Podkarpacia. Wysyłamy kurierem na terenie całej Polski.
