Rondo to szczep, który dał polskiemu winiarstwu czerwony kolor. Dosłownie: jego sok jest tak ciemny, że przez dekady sadzono go głównie po to, by pogłębić barwę innych win. U nas Rondo robi coś odwrotnego — trafia do win różowych i musujących, gdzie z ciemnego szczepu zostaje sama owocowość.
Co to jest Rondo?
Rondo to czerwona odmiana mieszańcowa, wyhodowana w 1964 roku przez czeskiego hodowcę prof. Vilema Krausa ze skrzyżowania Zarya Severa × Saint Laurent. Selekcję dokończono w Niemczech, w instytucie Geilweilerhof pod okiem prof. Helmuta Beckera, a w 1997 roku najlepszy klon — oznaczony symbolem Gm 6494-5 — trafił do uprawy pod nazwą Rondo.
Najważniejszy jest pierwszy rodzic. Zarya Severa niesie geny winorośli amurskiej (Vitis amurensis) — gatunku z Dalekiego Wschodu, przystosowanego do ostrych zim. Stąd mrozoodporność Rondo, sięgająca około −23°C. Mimo tej domieszki odmiana została w 1999 roku zarejestrowana jako winorośl właściwa (Vitis vinifera).
Jedno zastrzeżenie z praktyki: odporność Rondo spada po zimowych odwilżach. Roślina, która bez szwanku przetrwa równy mróz, potrafi ucierpieć po ciepłym styczniu i nawrocie zimy — a takie zimy zdarzają się w Polsce coraz częściej.
Jak smakuje wino z Rondo?
Rondo daje wina o bardzo głębokiej, ciemnorubinowej barwie — to jego znak rozpoznawczy i powód, dla którego bywa używane jako szczep barwiący w kupażach. W aromacie dominuje wiśnia, obok niej czarna porzeczka, śliwka i jeżyna, czasem z ziemistym, lekko ziołowym tłem.
W ustach potrafi być wyraźnie taniczne — bardziej niż sugerowałby jego owocowy zapach. To wino o czytelnej strukturze, które dobrze znosi krótkie leżakowanie, ale nie udaje burgunda: jego siłą jest owoc i kolor, nie subtelność.
Rondo czy Regent — czym się różnią?
To pytanie wraca za każdym razem, gdy ktoś planuje nasadzenie albo wybiera polskie czerwone. Oba szczepy są odporne, oba dojrzewają w naszym klimacie, oba dają ciemne wino — ale mają inny charakter.
- Rondo — ciemniejsze, bardziej wiśniowo-śliwkowe, z twardszą taniną i genami winorośli amurskiej odpowiadającymi za mrozoodporność.
- Regent — łagodniejsze i bardziej „europejskie” w profilu, z nutami czarnej porzeczki i wiśni, zwykle o gładszej taninie; mniej odporne na mróz, za to lepiej znoszące odwilże.
W praktyce często sadzi się oba i kupażuje. My poszliśmy inną drogą: Regent trafia u nas do Carmen w towarzystwie Cabernet Cortis, a Rondo pracuje osobno — głównie na winach różowych.
Rondo w Winnicy Amelie
Z ciemnego szczepu robimy przede wszystkim wina różowe. To decyzja technologiczna: przy krótkim kontakcie soku ze skórkami Rondo oddaje owoc i tyle koloru, ile trzeba, bez taniny, która w rosé byłaby przeszkodą.
- Rosé — półsłodkie, z Cabernet Cortis, Cabernet Cantor i Rondo. Aromat słodkiego grejpfruta i pomelo, w tle poziomka i truskawka.
- Rosé półwytrawne — ten sam kupaż w wersji wytrawniejszej, z wyraźną kwasowością i profilem truskawkowo-poziomkowym.
- Musecco Rosé — musujące w metodzie Frizzante, lekkie i rześkie, z maliną i poziomką.
- Reserve — jedyne z tej czwórki czerwone: półsłodkie, z Cabernet Cantor i Rondo, z nutą czarnego bzu, czereśni i jeżyny.
Rondo jest więc u nas szczepem od świeżości, nie od mocy. Jeśli szukasz naszych win o pełniejszej strukturze, znajdziesz je wśród win czerwonych.
Z czym podawać wina z Rondo?
Wytrawne czerwone z Rondo lubi pieczone mięsa, dziczyznę i dojrzewające sery — jego tanina i kwasowość radzą sobie z tłuszczem.
Nasze wersje są łagodniejsze, więc i parowania są inne. Reserve, jako czerwone półsłodkie, dobrze wypada przy daniach z sosem pomidorowym oraz przy kuchni łączącej słodycz z ostrością — azjatyckiej czy bliskowschodniej. Rosé i Musecco Rosé to towarzystwo sałatek, przystawek, lekkich dań z makaronem i owocowych deserów.
W jakiej temperaturze podawać?
- Czerwone wytrawne z Rondo: 16–18°C.
- Reserve (czerwone półsłodkie): 14–16°C — niższa temperatura równoważy słodycz.
- Rosé: 8–10°C.
- Musecco Rosé: 6–8°C, w kieliszku do wina białego, nie we flecie — szerszy kształt lepiej pokazuje owoc.
Rondo a polskie winiarstwo
Rondo należy — obok Regenta i Leona Millota — do najczęściej sadzonych odmian czerwonych w polskich winnicach. Powód jest prosty: przy naszych zimach i krótkim sezonie klasyczne szczepy czerwone albo nie dojrzewają, albo przemarzają. Odmiany odporne rozwiązały ten problem i to dzięki nim czerwone wino z Polski w ogóle istnieje jako kategoria.
W naszej winnicy Rondo rośnie obok innych odmian odpornych — Cabernet Cortis, Johannitera, Solarisa i Muscarisa. Razem tworzą zestaw, na którym opiera się nasza kolekcja win z Podkarpacia.
Najczęstsze pytania o Rondo
Czym jest szczep Rondo?
To czerwona odmiana mieszańcowa ze skrzyżowania Zarya Severa × Saint Laurent, wyhodowana w 1964 roku przez prof. Vilema Krausa i wprowadzona do uprawy w 1997 roku. Ceniona za mrozoodporność i bardzo ciemną barwę wina.
Jaką mrozoodporność ma Rondo?
Około −23°C. Odporność wyraźnie spada po zimowych odwilżach, więc gwałtowne wahania temperatury są dla niej groźniejsze niż sam mróz.
Jak smakuje wino z Rondo?
Wiśnia, śliwka, czarna porzeczka i jeżyna, czasem nuta ziemista. Barwa bardzo ciemna, tanina wyraźna.
Rondo czy Regent — co wybrać?
Rondo jest ciemniejsze, bardziej taniczne i odporniejsze na mróz; Regent łagodniejszy w profilu i lepiej znoszący odwilże. W winnicach często sadzi się oba i łączy w kupażach.
Czy z Rondo robi się wino różowe?
Tak. Przy krótkiej maceracji Rondo oddaje owoc i delikatny kolor bez taniny — dlatego sprawdza się w rosé i winach musujących.
Gdzie znaleźć nasze wina z Rondo
Rondo znajdziesz w naszych winach różowych, w musującym Musecco Rosé oraz w czerwonym Reserve. Całość asortymentu jest w naszym sklepie. Wysyłamy kurierem na terenie całej Polski.
