Souvignier Gris to szczep, który nie mieści się w jednej kategorii. Formalnie biały — ale o skórce w kolorze przydymionego różu. I to właśnie ta skórka sprawia, że w naszej winnicy pracuje przy trzech różnych kolorach wina naraz: pomarańczowym, białym i różowym.
Co to jest Souvignier Gris?
Souvignier Gris to biała odmiana z grupy PIWI — szczepów o podwyższonej odporności na choroby grzybowe. Powstała w 1983 roku w instytucie hodowlanym we Fryburgu (Niemcy) ze skrzyżowania Cabernet Sauvignon z odmianą Bronner, która sama jest mieszańcem noszącym m.in. geny Rieslinga.
Nazwa jest zlepkiem: „Souvignier” łączy człony od Sauvignon i Cabernet, a gris to po francusku „szary” — od charakterystycznego, szarawo-różowego odcienia dojrzałych jagód. Aromatycznie odmiana nie przypomina jednak żadnego z rodziców.
Ma dobrą do bardzo dobrej mrozoodporność zimową i jest mało wymagająca w uprawie. Dobrze radzi sobie z mączniakiem rzekomym, nieco słabiej z mączniakiem prawdziwym, a na czarną zgniliznę odporności nie ma — to jedyne miejsce, gdzie wymaga uwagi.
Dlaczego różowa skórka ma znaczenie
Większość białych odmian ma jasnozielone jagody. Souvignier Gris należy do wąskiej grupy szczepów gris, u których skórka jest różowo-szara, choć miąższ pozostaje bezbarwny.
Dla winiarza to otwiera trzy drogi z jednego zbioru. Przy natychmiastowym tłoczeniu powstaje wino białe. Przy krótkim kontakcie ze skórkami sok łapie delikatny róż. Przy długiej maceracji barwnik i taniny ze skórki dają wino pomarańczowe. Ten sam szczep, trzy zupełnie różne wina — decyduje wyłącznie czas.
Jak smakuje wino z Souvignier Gris?
Wina z tej odmiany są owocowe i dobrze zbudowane, z zaskakującą jak na biały szczep strukturą. Profil plasuje się mniej więcej między Pinot Gris a Rieslingiem: mniej mineralny niż Riesling, pełniejszy w ustach niż typowe lekkie białe.
W aromacie najczęściej pojawiają się gruszka, brzoskwinia, melon, mandarynka i marakuja, czasem nuta jabłka i suszonych owoców. Kwasowość jest łagodna — to szczep raczej okrągły niż ostry, i dlatego dobrze znosi maceracje, przy których wina o wysokiej kwasowości robią się szorstkie.
Souvignier Gris w Winnicy Amelie — jeden szczep, trzy kolory
Wykorzystujemy go dokładnie tak, jak pozwala jego skórka — w trzech różnych stylach.
| Wino | Kolor | Kupaż | Metoda |
|---|---|---|---|
| Różanka | pomarańczowe | Gewurztraminer + Souvignier Gris | długa maceracja na skórkach |
| Musecco Bianco | białe musujące | pięć odmian, w tym Souvignier Gris | Frizzante |
| Musecco Rosé | różowe musujące | Rondo + Souvignier Gris | Frizzante, krótka maceracja |
Różanka — najdalej posunięta wersja
Nasze wino pomarańczowe z Souvignier Gris i Gewurztraminera, fermentowane na skórkach. Bursztynowo-miedziana barwa, 13,5% alkoholu i najpełniejsze ciało z całej trójki. W bukiecie róża, czarna herbata Earl Grey, bergamotka, dżem pomarańczowy, morela i miód akacjowy; w ustach strukturalne, wytrawne, z elegancką taniną.
Champion Tuchovinifest 2025 i Złoty Korek 2026 — nasze najczęściej nagradzane wino.
Musecco Bianco — wersja biała
Musujące Frizzante z pięciu odmian, gdzie Souvignier Gris dodaje ciała soczystej, tropikalnej podstawie. Cytryna, dojrzałe jabłko, mango i pomarańcza, spięte cytrusową kwasowością. Półwytrawne i lekkie.
Musecco Rosé — wersja różowa
Ta sama metoda, inny efekt: krótka maceracja daje delikatny róż. Souvignier Gris idzie tu w parze z Rondem, dając poziomkę, truskawkę i kremową nutę. 10% alkoholu, półwytrawne — najlżejsze z trójki.
Z czym podawać wina z Souvignier Gris?
Wytrawne białe z tej odmiany dobrze wypada przy rybach, drobiu i daniach z białym sosem — ma dość ciała, żeby ich nie zgubić, i dość łagodną kwasowość, żeby nie dominować.
Nasze wersje mają inne zastosowania. Różanka, jako wino macerowane, radzi sobie tam, gdzie klasyczne białe znika: przy pierogach z kapustą, bigosie, daniach z grzybami i serach dojrzewających. Oba Musecco to towarzystwo przystawek, sałatek, dań z makaronem i owocowych deserów.
W jakiej temperaturze podawać?
- Białe wytrawne z Souvignier Gris: 10–12°C.
- Różanka (pomarańczowe): 12–14°C, w kieliszku o szerszej czaszy — zbyt zimne zamyka aromat i wypycha taninę na pierwszy plan.
- Musecco Bianco i Musecco Rosé: 6–8°C.
Souvignier Gris a polskie winiarstwo
Odmiany odporne są fundamentem współczesnego winiarstwa w Polsce — pozwalają robić dobre wino tam, gdzie klasyczne szczepy przemarzają albo chorują. Souvignier Gris jest w tej grupie przypadkiem szczególnym, bo daje winiarzowi wybór koloru, którego nie ma przy zwykłej białej odmianie.
W naszej winnicy rośnie obok innych odmian odpornych — Johannitera, Muscarisa, Solarisa i Cabernet Cortis. Razem tworzą podstawę naszej kolekcji z Podkarpacia.
Najczęstsze pytania o Souvignier Gris
Czym jest szczep Souvignier Gris?
Białą odmianą PIWI wyhodowaną w 1983 roku we Fryburgu ze skrzyżowania Cabernet Sauvignon z odmianą Bronner. Odporna na choroby grzybowe, o dobrej mrozoodporności.
Czy Souvignier Gris to wino białe czy różowe?
Formalnie to odmiana biała, ale jej skórka ma szarawo-różowy odcień. Zależnie od czasu maceracji powstaje z niej wino białe, różowe albo pomarańczowe.
Jak smakuje Souvignier Gris?
Gruszka, brzoskwinia, melon, mandarynka i marakuja, przy łagodnej kwasowości i wyraźnym ciele. Profil pomiędzy Pinot Gris a Rieslingiem.
Czy Souvignier Gris nadaje się na polski klimat?
Tak. Dobra mrozoodporność i odporność na mączniaka rzekomego sprawiają, że sprawdza się w chłodniejszych regionach, w tym na Podkarpaciu.
Skąd nazwa Souvignier Gris?
„Souvignier” to zlepek członów od Sauvignon i Cabernet, a „gris” znaczy po francusku „szary” — od koloru dojrzałych jagód.
Gdzie znaleźć nasze wina z Souvignier Gris
Souvignier Gris znajdziesz w Różance, w Musecco Bianco i w Musecco Rosé. Wszystkie nasze wyróżnienia zebraliśmy na stronie win nagradzanych. Wysyłamy kurierem na terenie całej Polski.
